Artimino - Governo Chianti 2020
110.00 ₪
היין האדום היבש הזה הוא קיאנטי המפורסם של טוסקנה המגיע מהעיירה ארטימינו - עיירה ציורית הממוקמת בליבה של טוסקנה שעושה חשק לעזוב הכל ולעבור לגור שם.את זן הענבים המפורסם של האיזור - סנג’ובזה, הם מערבבים עם 15% מרלו כאשר חלק מענבי הסנז’ובזה עוברים ייבוש קל לקבלת יין מרוכז יותר בטעמים. לאחר התסיסה היין עובר לחביות למשך שלושה חודשים ומתקבל יין עשיר בטעמי פירות אדומים ופירות יער, עשבוני, מתקתק ועמוק עם רמיזות וניל ומעט טאניני.
"גובֶרנו" הוא תהליך מסורתי בטוסקנה המשמש להוספת עומק, גוף ומורכבות ליינות, בעיקר ליינות מבוססי סנג'ובזה כמו קיאנטי. מדובר בשיטת תסיסה שנייה שבה מוסיפים ליין קליפות ענבים או ענבים מיובשים חלקית לאחר סיום התסיסה הראשונית.
איך זה עובד?
-
ייבוש הענבים:
חלק מהענבים (בדרך כלל אשכולות שנבצרו מוקדם יותר) מיובשים קלות על מחצלות או מתלים, במשך מספר שבועות. זה מרוכז את הסוכרים בטבעיות. -
תסיסה שנייה:
לאחר שהיין עבר את התסיסה הראשונה, מוסיפים את הענבים המיובשים. הסוכרים הנוספים מהענבים המתייבשים "מפעילים" תסיסה שנייה.
מה זה עושה ליין?
- מעניק לו עושר וגוף נוסף.
- מוסיף מתיקות עדינה ושכבות טעם.
- מסייע בייצוב היין ומאפשר יצירת יינות עגולים ורכים יותר.
- מפתח טעמי פירות בשלים (כמו דובדבנים מיובשים, תאנים) ולעיתים גם ניואנסים של שוקולד או תבלינים.
באילו יינות משתמשים בשיטה הזו?
- השיטה נפוצה בעיקר ביינות קיאנטי ברמות גבוהות יותר.
- ניתן למצוא יינות עם הכיתוב "Governo all'uso Toscano" על התווית – סימן שהיין עבר את התהליך.
זו דרך מעולה להעניק ליין יותר עומק ואיזון, במיוחד באזורים שבהם סנג'ובזה עלול להיות חמצמץ או דל גוף.
סוג יין: אדום יבש
זן ענבים:85% סנג'ובזה, 15% מרלו
שנת בציר: 2020
נפח: 750 מ״ל
ארץ ייצור: איטליה
חבל ארץ: ארטימינו, טוסקנה
יקב: טנוטה ארטימינו
אחוז אלכוהול: 13.5%
כשרות: ללא